Kapcsolatfelvétel

Az extra szűz olívaolaj első sajtolásból készül, minimális feldolgozással és szigorú minőségi szabályok szerint. Gazdagabb az antioxidánsokban és ásványi anyagokban, valamint intenzívebb az íze. A közönséges olívaolaj pedig további feldolgozáson megy keresztül, így világosabb és semlegesebb ízű. Az extra szűz verzió jobban megőrzi a tápanyagokat, de magasabb az ára és alacsonyabb a füstpontja, így hideg felhasználásra jobban ajánlott.

Az olyan olajok, amelyeknek magas a füstpontjuk, ideálisak a sütéshez és a magas hőfokon való főzéshez. Az avokádóolaj, a földimogyoróolaj, az egyenlítői olaj és a finomított napraforgóolaj kitűnő választás. Az olívaolaj, különösen az extra szűz verzió, alacsonyabb füstponttal rendelkezik, így inkább szaláták és hideg ételekhez ajánlott. Az kókuszolaj mérsékelten alkalmas a magasabb hőmérsékletre, de kevés tápanyagot tartalmaz.

A szezámolaj nagyon egészséges és gazdag az antioxidánsokban, valamint B-vitaminokban és ásványi anyagokban. Azonban erős az íze és alacsony a füstpontja, így csak kis mennyiségben ajánlott használni. Tökéletesen megfelel ázsiai ételekhez, szaláták ízesítéséhez és marinádokhoz. Ne használd magas hőmérsékleten, helyette spriccelj egy csipet közvetlenül az elkészült ételre az íz és az egészségügyi előnyök maximalizálásához.

A transzzsírok elsősorban a részben hidrogénezett olajokban fordulnak elő, amelyeket gyakran az ipari sültek és feldolgozott ételek tartalmazzák. Az olyan végzett olajok, mint a növényi gyorsétterem-olajok és a margarin általában transzzsírt tartalmaznak. A természetes forrásoknál többet tartalmaz a marhahús és a tejtermék, de jóval kevesebbet, mint az ipari termékek. A legjobb megoldás az olyan alapvetően feldolgozatlan olajok kiválasztása, mint az extra szűz olívaolaj, az avokádóolaj és a kokuszolaj, amelyek nem tartalmaznak transzzsírokat.

Az olajok tárolásának legfontosabb tényezői a hőmérséklet, a fény és a levegőzés. Mindig sötét, hűvös helyre tárold az olajaidat, lehetőleg egy sötét üveg edényben. Az extra szűz olívaolaj és más érzékeny olajok a hűtőszekrényben lehetnek legjobban tárolva. Az olyan olajok, mint a kókuszolaj, szobahőmérsékleten maradhatnak, de kerüld a közvetlen napsütést. Az olajok egyébként oxidálódnak és rancidus ízűvé válnak, ezért ellenőrizd a szalagot és zamatát rendszeresen. Egy jól tárolható olaj akár egy évből is kitarthat, de a legtöbb hat hónapon belül fogyasztható.

Az összes növényi alapú olaj vegetáriánus, és számos választási lehetőség közül választhatsz. Az extra szűz olívaolaj, az avokádóolaj, a napraforgóolaj, az egyenlítői olaj és a szézám olaj mind kiváló vegetáriánus lehetőségek. Az Omega-3 zsírsavakban gazdag olajok, mint például a lenmag és a chia mag olaj, különösen értékesek a vegetáriánus étrendek számára, mivel csak növényi alapú hozzáférésük van az alfa-linolsav típusú Omega-3-hoz. Ügyelj arra, hogy vegán étrendet követsz-e is, mert néhány olaj feldolgozása során állati eredetű összetevőket használnak, ezért ellenőrizd a termékcímkéket.